Превосходное блюдо из риса с разнообразными добавками – паэлья. Паэ́лья — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса. Также в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, колбаса и т. д. Существует множество рецептов приготовления паэльи. Классическая паэлья, помимо риса, включает в себя 6—7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи. Большой популярностью пользуется паэлья с морепродуктами.
Насчет появления названия существует несколько версий. Согласно первой, блюдо изобрели слуги мавританских королей. Все, что оставалось после пиршеств арабов-завоевателей: мясо, рыбу и морепродукты - голодные испанцы собирали и готовили с рисом. Вторая, самая распространенная версия, оно происходит от латинского слова «patella», переводящееся как сковорода, то есть название самого блюда произошло от названия сковороды, в которой оно готовится. И третья, романтичная версия, связывает название блюда со словосочетанием «para ella», переводящимся как 
«для нее» – так назвал блюдо, которое готовил в ожидании своей любимой, рыбак, экспериментировавший от нечего делать на кухне.
Паэлья с мидиями, курицей и креветками, которую мы предлагаем приготовить, один из самых распространенных и вкусных вариантов.
Рецепт паэльи с мидиями, курицей и креветками
Понадобится:
500 г мидий, 300 г филе рыбы, 8 креветок неочищенных, 6 окорочков куриных, 3 стакана бульона рыбного, 300 г короткозерного риса, 2 луковицы и 2 сладких красных перца, 1 лавровый лист, 4 ст.л. оливкового масла, шафран (придающий паэлье фирменный желтый цвет), перец черный молотый,чеснок.
Как приготовить паэлью с курицей и морепродуктами:
Мидии промыть, нарезать крупно чеснок и лук, кубиками нарезать сладкий красный перец. Окорочка обжарить на 2 ст.л. масла 10 мин, убрать из сковороды, выложить в нее мидии и тушить их пока они не раскроются, положить и поджарить креветки, лук и сладкий перец с чесноком, добавить оставшееся масло, добавить рыбу, 1 мин ее потушить. В оставшийся от жаренья продуктов жир положить рис, залить его горячим бульоном, добавить шафран и лавр, 20 мин потушить. Все ингредиенты перемешать с рисом, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 10 мин.
Bon profit!
Добавить комментарий