Ла Кастаньяда – традиционный осенний праздник Каталонии

Ла Кастаньяда (La Castanyada) – это популярный народный праздник в Каталонии, отмечаемый в канун Дня всех святых. Каждый год в ночь с 31 октября на 1 ноября каталонцы собираются в кругу семьи или с друзьями, чтобы отпраздновать окончание осени и почтить память предков. Главные атрибуты праздника – простые осенние угощения: жареные каштаны, сладкое миндальное печенье панельетс (panellets) и печёный сладкий картофель (батат), которые принято запивать десертным вином мускатель (moscatell). Ла Кастаньяда наполнена теплом домашнего очага и ароматами осени – она создаёт уютную альтернативу шумному Хэллоуину для тех, кто хочет ощутить подлинную каталонскую атмосферу.

Происхождение и исторические корни

Исторически Ла Кастаньяда (La Castanyada) возникла как поминальная трапеза в честь умерших членов семьи. Истоки праздника восходят примерно к XVIII веку: известно, что накануне Дня всех святых семьи устраивали осенний обед, символизируя единение с душами покойных – главным угощением на таком столе были печёные каштаны и панельетс (panellets). Также существует объяснение, согласно которому в Ночь всех святых (с 31 октября на 1 ноября) церковные колокола в Каталонии звонили всю ночь в память об усопших, и звонарям требовалось много сил. По преданию, они подкреплялись горстями каштанов, запивая их глотком сладкого вина, чтобы согреться и не утомиться от длительного звона. Кроме того, сама жарка каштанов воспринималась как символический обряд связи с душами предков – нередко каштаны пекли, читая семейный розарий (молитву) за умерших. Со временем церковно-поминальный смысл праздника отошёл на второй план, и Ла Кастаньяда (La Castanyada) закрепилась как светская осенняя традиция.

Почему он празднуется 31 октября – 1 ноября?

Выбор даты Кастаньяды (La Castanyada) напрямую связан с католическим календарём Дня всех святых (Día de Todos Los Santos) (1 ноября). Эта христианская поминальная дата была установлена церковью в начале IX века именно на начало ноября, во многом чтобы заменить собой более древние языческие праздники урожая и памяти предков, распространённые по всей Европе. Конец октября – время завершения сбора урожая, когда многие народы справляли осенние обряды в честь умерших; христианская традиция приурочила к этому периоду День всех святых, а в Каталонии он получил народное продолжение в виде семейного праздника Кастаньяды (Castanyada). Таким образом, ночь на 1 ноября считается временем особой близости между миром живых и миром душ усопших. Не случайно аналогичные мотивы присутствуют и в других культурах: к этим же дням приурочены кельтский Хэллоуин и мексиканский День мёртвых (Día de Muertos), также посвящённые памяти предков.

Как отмечается Ла Кастаньяда (La Castanyada) в Каталонии?

Поминальные традиции. Важная часть Дня всех святых (Día de Todos Los Santos)  – посещение кладбищ и поминовение усопших родственников. В Каталонии 1 ноября (а нередко и накануне) семьи идут на городские кладбища и приносят цветы к могилам близких. Официально День всех святых (каталонский Tots Sants) посвящён памяти умерших, тогда как Ла Кастаньяда (La Castanyada) стала народным способом эту память почтить – через домашний уют, совместную трапезу и обмен традиционными угощениями. Праздник изначально носит семейный характер, когда близкие собираются вместе дома или в гостях в тёплой обстановке.

Жареные каштаны и кастаньеры (castañeros). С наступлением конца октября на улицах каталонских городов появляются шатры и лавочки кастаньеры (castañeros) – уличных торговцев, жарящих каштаны на углях прямо под открытым небом. Пахнущие дымком горячие каштаны продаются прохожим в бумажных кульках (paperina) и являются главным символом осенней Каталонии. Образ такой торговки каштанами – Ла Кастаньера (La Castanyera) – стал фольклорным персонажем праздника: её представляют доброй пожилой женщиной в простом тёплом платке, которая в холодные осенние дни согревает всех горячими каштанами. Исторически каштановые лавки существуют с XVIII века – документально подтверждено, что в Барселоне уже в 1800 году насчитывались сотни уличных продавцов каштанов и сладостей накануне Дня всех святых. В отличие от наших дней, сначала они торговали сырыми каштанами, которые горожане забирали домой и пекли сами. Сегодня же каштаны обжариваются прямо на месте на металлических противнях или в барабанах на углях, наполняя улицы неповторимым уютным ароматом. К концу октября многие школы Каталонии проводят для детей праздник «Кастаньеры»: школьники наряжаются в костюмы продавцов каштанов (с характерными широкими юбками, фартуками и клетчатыми платками) и инсценируют истории о доброй Ла Кастаньера (La Castanyera), что помогает новым поколениям прочувствовать дух этой традиции.

Традиционные угощения Ла Кастаньяда (La Castanyada).

Главные гастрономические символы праздника – это плоды и сладости поздней осени, которыми изобилует каталонская земля:

• Жареные каштаны (castanyes) – без них не обходится ни одна Кастаньяда (Castanyada). Каштаны пекут на раскалённых углях или в духовке до мягкости и подают горячими, завернув в конус из бумаги. Их едят прямо с огня, наслаждаясь тёплым ореховым вкусом. Жареные каштаны – древняя крестьянская еда, сытная и доступная. На осенних ярмарках прошлого каштаны продавались повсюду, и даже городские жители в XIX веке закупали их на рынке и пекли дома сами. Сегодня в сезон осени жареными каштанами можноpo угоститься на каждом углу, почувствовав себя настоящим каталонцем.

• Панельетс (panellets) – это традиционные каталонские миндальные пирожные диаметром с орех. Классический Панельетс (panellets) представляет собой шарик из сладкого теста на основе молотого миндаля (аналог марципана) с сахаром и яйцом, обвалянный в кедровых орешках и запечённый до золотистой корочки. Эти мини-пирожные появились не позднее XVIII века и изначально считались «благословённой пищей», которую готовили к Дню всех святых и делили в кругу семьи после церковной службы. Со временем Панельетс (panellets) стали неотъемлемым десертом 1 ноября во всей Каталонии. Традиционный рецепт включает только молотый миндаль, но сегодня существует множество вариантов панельетсов – с кокосовой стружкой, шоколадом, кофе, вареньем из айвы и другими добавками. Накануне праздника кондитерские витрины Каталонии ломятся от ярких панельетсов на любой вкус – туристу стоит попробовать их с разными начинками.

• Батат (moniato) – сладкий картофель, который в Каталонии также принято есть во время Кастаньяды (Castanyada). Клубни батата запекают в углях или духовке до карамельной мягкости. Печёный батат часто продаётся на уличных каштановых развалах – его можно найти в тех же киосках, что и каштаны. Сладкий, почти десертный вкус тёплого батата прекрасно дополняет жареные каштаны, и многие каталонцы любят чередовать эти два угощения.

• Москатель (Moscatell) – ароматное креплёное вино из мускатного винограда, традиционный напиток осени в Каталонии. Именно москатель (moscatell) традиционно подают к жареным каштанам и панельетсам, завершая осеннюю трапезу бокалом душистого десертного вина. Сладкий вкус москатель (moscatell) великолепно сочетается с орехово-медовыми нотками каштанов и марципана, так что непременно попробуйте это сочетание, если будете праздновать Кастаньяду (Castanyada).

Современное празднование и сочетание с Хэллоуином

В последние десятилетия англо-американский Хэллоуин пустил корни и в Каталонии, особенно в больших городах. Тем не менее местная традиция Кастаньяда (Castanyada) продолжает процветать – нередко обе осенние празднества соединяются в одно. В Каталонии даже появилось шуточное слово Кастауин (Castaween) (от Castanyada + Halloween), обозначающее вечер 31 октября, когда элементы двух праздников смешиваются воедино. В такой вечер можно одновременно увидеть и детей в костюмах ведьм или зомби, и людей, угощающихся горячими каштанами. Многие каталонцы стараются отметить обе традиции: например, сначала собираются семьёй на ужин с каштанами и панельетс, а позже отправляются на весёлую хэллоуинскую вечеринку.

В ряде городов Каталонии ежегодно проводят тематические «ярмарки каштанов» (Fires de la Castanyada) в честь праздника. На выходных, близких к 1 ноября, во многих городках проходят фестивали урожая, где местные сорта каштанов и блюда из них соседствуют с народными гуляниями. Нередко программа включает и современные развлечения для детей – конкурсы тыкв, «шабаш ведьм», костюмированные представления, – так что традиционная гастрономия удачно сочетается с духом Хэллоуина. Такие события привлекают семьи и туристов, позволяя одновременно насладиться осенней каталонской кухней, познакомиться с фольклором и получить дозу праздничного веселья.

Каталонская общественность уделяет большое внимание тому, чтобы исконная традиция не затерялась на фоне глобального Хэллоуина. Праздник Кастаньяда (Castanyada) по-прежнему преподаётся детям как важная часть местной культуры: в школах проводят осенние утренники, выпускаются книги с легендами и песенки о каштанах и каштаньере. Считается, что если с юных лет прививать любовь к этим простым осенним радостям, то подрастающее поколение сохранит каталонскую Кастаньяду (Castanyada) для будущего. В итоге сегодня в Каталонии оба праздника – и весёлый интернациональный Хэллоуин, и душевная семейная Кастаньяда (Castanyada) – сосуществуют бок о бок, делая конец октября особенно насыщенным и интересным периодом для гостей региона.

Совет туристам: если вы оказались в Каталонии в конце октября, непременно окунитесь в атмосферу La Castanyada. Прогуляйтесь по осенним улицам, попробуйте горячие каштаны с уличной жаровни, загляните в кондитерские за разноцветными panellets и сладким вином москатель. Вы увидите, как каталонцы бережно хранят память о предках и свои традиции, умело сочетая их с современными празднествами. La Castanyada – это уникальная возможность почувствовать душевное тепло каталонской культуры в самое красивое осеннее время.