Шоколадный вертеп в Руте (Rute) — главная рождественская достопримечательность небольшого андалузского города Руте в провинции Кордова, которую ежегодно можно увидеть с середины октября до кануна праздника Богоявления (5 января), когда город превращается в настоящую столицу праздничных сладостей Испании. Именно здесь создаётся уникальный шоколадный рождественский вертеп, признанный самым большим в мире. Эта съедобная скульптурная композиция площадью около 50–52 м² ежегодно изготавливается из примерно 1,5–1,8 тонны шоколада. Вертеп полностью выполнен из разных видов шоколада — белого, тёмного, молочного и окрашенного, — что позволяет с высокой детализацией воссоздавать библейские сюжеты, исторические места и сцены повседневной жизни времён Иисуса.
Современная традиция создания шоколадного вертепа в Руте насчитывает 25 лет. Впервые эту идею реализовали в 2000 году силами семьи Гарридо – владельцев кондитерской фабрики Galleros Artesanos. Как вспоминает мастер-шоколатье Хорхе Гарридо, изначально это задумывалось как небольшой проект для привлечения посетителей в новый магазин при фабрике, открытый на волне роста туризма в Руте. Однако первый же вертеп превзошёл ожидания: его площадь составила около 12 м², а на изготовление ушло почти 500 кг чёрного шоколада. С тех пор масштабы постоянно росли – применялись новые материалы, техники и приёмы, менялась эстетика. В 2025 году вертеп отметил 25-летний юбилей особой экспозицией, показывающей эволюцию этой сладкой инсталляции за четверть века. Сегодня рутенский шоколадный вертеп стал национальным символом Рождества, собирающим за сезон свыше 100 000 посетителей.
Стоит отметить, что семейное предприятие Galleros Artesanos занимается рождественскими сладостями уже почти сто лет. Рецепты и любовь к своему делу передаются здесь из поколения в поколение. Опыт, накопленный за десятилетия, позволил превратить первоначально ремесленный замысел в знаковую достопримечательность. Шоколадный вертеп прославил Руте на всю Испанию и мира: ежегодно он фигурирует в списках самых впечатляющих рождественских экспозиций страны.
На сегодняшний день рутенский вертеп по праву носит титул крупнейшего шоколадного вертепа в мире. В сезон 2025/2026 годов на его создание потребовалось около 1500 кг шоколада и труд 6–7 мастеров-кондитеров в течение нескольких месяцев. Композиция включает примерно 100 фигур: от традиционных библейских персонажей (Мария, Иосиф, младенец Иисус, пастухи, волхвы) – отлитых из тёмного шоколада – до красочных фигур из любимых сказок. Дело в том, что каждый год авторы добавляют новую тематику или сюжетные линии, чтобы удивить публику. Каждая сцена – вручную лепленный шедевр: шоколадные дома, храм и ясли, фигурки людей и животных – всё это составляет целый миниатюрный город из шоколада, который поражает и детей, и взрослых.
За годы существования вертепа его создатели воплощали самые разные идеи. Были годы, когда основной темой становились знаменитые достопримечательности: так, одна из самых запоминающихся экспозиций воспроизводила панораму Альгамбры в Гранаде (вид с мирадора Сан-Николас) из шоколада. Другой раз вертеп вдохновлялся Италией, а однажды – рождественскими пейзажами французского Эльзаса с пряничными домиками. В шоколадном виде предстают даже сцены из истории – например, высадка Христофора Колумба в Новый Свет и его первое знакомство с какао-бобами. Для детей особый восторг вызывали прошлые выпуски, где в композицию вплетались сказочные замки Disney и персонажи известных сказок. При этом неизменной остаётся сердцевина вертепа – сцена Рождества Христова, объединяющая все эти элементы.
Каждый год мастера из Galleros Artesanos придумывают новую концепцию оформления вертепа. Сезон 2025/2026 – особенный, юбилейный, поэтому экспозиция получила название «El Belén de los cuentos» – «Сказочный вертеп». Тематика этого года вращается вокруг классических и современных сказок, обещая порадовать и детей, и взрослых яркими образами. Вертеп как бы приглашает посетителей совершить сладкое путешествие в мир сказок, оставаясь при этом верным библейскому сюжету Рождества. Среди сотни фигур можно разглядеть любимых сказочных героев, соседствующих с традиционными пастушками и волхвами – всё из шоколада. Такой подход делает текущую инсталляцию одновременно данью уважения истокам и демонстрацией того, какого совершенства достигло шоколадное искусство за 25 лет. Недаром вертеп 2025 года начинается с «ретро-раздела», выполненного полностью из тёмного шоколада – именно так, как выглядел самый первый вертеп Руте в 2000 году. Далее посетители видят, как постепенно добавлялись новые материалы: белый шоколад (для контраста), цветной шоколад, марципан, сахарная глазурь (фондан) – всё, что позволило привнести краски, зелень растений, архитектуру замков и прочие тематические декорации.
Помимо шоколада разных сортов, кондитеры используют и другие съедобные материалы. Например, некоторые элементы декора выполнены из ароматного теста с корицей или сахарной пасты – для финальной отделки и придания фактуры. Всё это поднимает рождественский вертеп в Руте на уровень настоящего произведения кондитерского искусства, пусть и эфемерного: после 5 января экспозиция закрывается, и шоколадные скульптуры, по сути, завершают свой недолгий «жизненный цикл».
Изготовление такой масштабной композиции – долгий и кропотливый процесс, начинающийся ещё весной. Сразу после Пасхи команда мастеров Galleros Artesanos приступает к разработке эскизов и макетов будущего вертепа. В апреле кондитеры закладывают основу конструкции и начинают отливать первые детали. Основные работы приходятся на летние месяцы – и это один из самых сложных этапов, ведь андалузское лето жаркое. Чтобы шоколад не таял, все работы ведутся в специальных охлаждаемых помещениях. Там при постоянной контролируемой температуре шоколатье вручную лепят фигурки, отливают фрагменты зданий, вырезают мелкие детали. Используются методы моделирования и трафаретов: сначала создаются формы, затем они заливаются или облепляются шоколадом, который предварительно темперируют (осторожно нагревают и охлаждают) и даже смешивают с небольшим количеством сахарной пудры для прочности. На формирование сотен деталей уходит около 4–6 месяцев упорной работы. Финальный сборка происходит к началу осени, чтобы уже в октябре представить готовый вертеп публике.
Хорхе Гарридо – главный шоколатье и идейный вдохновитель проекта – признаётся, что каждый год для команды является новым вызовом. В 2024 году, например, серьёзно подорожал шоколад, и изготовление вертепа потребовало дополнительных ресурсов, но мастера не представляют Рождество без этой традиции. Их любовь к делу ощущается в каждой фигурке: недаром посетители говорят, что буквально чувствуют душу и тепло рук мастеров, глядя на шоколадные сцены.
Шоколадный вертеп выставляется для посетителей ежегодно с середины октября до кануна праздника Богоявления (5 января) следующего года. В эти месяцы Руте становится местом паломничества сладкоежек и любителей рождественских традиций. Экспозиция расположена прямо на территории фабрики Galleros Artesanos (адрес: Carretera Lucena–Rute, km 19) – там, где и рождается это сладкое чудо.
Вход для посетителей платный, но символический – 1,5 евро с человека, причём эту сумму можно вернуть, если приобрести продукцию фабрики в фирменном магазине при выходе. Дети до 4 лет проходят бесплатно. Осмотреть вертеп можно каждый день, включая выходные и праздники, в две сессии: утренняя (примерно с 10:00 до 13:30) и вечерняя (с 16:00 до 19:00). Нерабочие часы бывают только в несколько дат: во второй половине дня 24 и 31 декабря, весь день 25 декабря, 1 января, и после обеда 5 января – то есть в самые важные праздничные дни экспозиция закрыта.
Посещение шоколадного вертепа в Руте – это больше, чем просто осмотр экспоната. Вокруг него создан целый музей рождественских сладостей. Непосредственно на фабрике работает Музей туррона, марципана и мантекадо – традиционных испанских рождественских лакомств. Здесь же можно заглянуть в фирменный магазин Galleros Artesanos и побаловать себя сувенирами: шикарными рождественскими трюфелями, кокосовыми сладостями, слоёными пряниками (hojaldradas), миндальными козинаками (альфахоры) и другими специалитетами.
В паре шагов находится и знаменитый Музей аниса – Руте славится своим анисовым ликёром, который веками производят на местных винокурнях. Помимо этого, в городке есть необычный Музей сахарных фигур (экспозиция скульптур из сахара) и даже Дом-музей хамона, ведь горный климат окрестностей идеально подходит для вяления свиных окороков. Неудивительно, что благодаря такой концентрации гастрономических традиций Руте официально получил статус «муниципалитета туристической привлекательности».
Приехав в Руте в декабре, вы сразу почувствуете праздник всеми чувствами: в воздухе витает аромат аниса и свежей выпечки, по улицам разливаются рождественские мелодии, а на фабриках полным ходом идёт производство тонн праздничных сладостей. Осмотрев шоколадный вертеп, можно продолжить прогулку по городку: заглянуть на локальные рождественские рынки, продегустировать местный туррон и марципан, запить всё рюмочкой душистого ликёра. Такие простые удовольствия превращают поездку в Руте в идеальный рождественский уикенд для всей семьи.
Шоколадный вертеп в Руте – яркий пример того, как ручная традиция и любовь к родному делу способны прославить маленький городок. Из года в год семейство кондитеров Гарридо дарит всем нам сказку, воплощённую в шоколаде. Если вы когда-нибудь мечтали оказаться в рождественской сказке, где вокруг всё сделано из шоколада, то Руте ждёт вас с распростёртыми объятиями – и с пьянящим ароматом какао, витающим в морозном зимнем воздухе.
Добавить комментарий